這是與讀書會好友的手工餅乾約會,
在高通貨膨脹的時期,
享受手作樂趣又物超所值,
坊間的餅乾固然精緻,
也多了一些人工香料,
難依自己的喜愛改變口味,
而手作餅乾就解決了這些問題,
成份品質及衛生能由自己掌控,
口感甜度能隨自己喜愛而做調整,
吃起來更為安心,
與好友來一場午茶約會,
是優閒午後再好不過的方式.
材料:
奶油............225g
糖粉............200g
雞蛋............100g
低筋麵粉......450g
泡打粉.............8g
椰子粉.........120g
杏仁片.........100g
準備工作:
1.奶油放室溫下回軟~~~
2.杏仁片150度烤10分鐘
3.低筋麵粉加泡打粉過篩
作法:
奶油用打蛋器打至呈絨毛狀
糖粉分三次加入打成細膩汎白狀
蛋汁分次加入攪拌混合
再加入麵粉用刮刀拌勻
加入椰子粉及杏仁片拌成麵糰
分成二份放入塑膠袋內滾成長條狀,放入冷凍庫冷凍
取出冷凍麵糰切成0.5公分厚片
放入烤盤每片間隔二公分排列
入預熱烤箱180度約烤20分鐘表面呈金黃色
完全冷卻後放入密封罐可保存一星期
手工餅乾搭配咖啡真是一大享受
