利用不忙的時候做這餅乾麵糰
放冰箱冷凍保存
想吃的時後取出切片入烤箱烘烤很方便
原本想做咖啡杏仁餅乾
量稱材料才發現即溶咖啡粉不夠
記得櫃子裡還有可可粉
於是用咖啡杏仁餅乾的配方做了巧克力杏仁餅乾
咖啡粉比可可粉多了苦味
還好減少了糖的份量
餅乾吃起來不會太甜膩
平日當跪婦
ㄛ~跪在地上擦地的婦人~
忙裡偷閒的午後
偶爾享受當貴婦的感覺
給自己一份下午茶
看本書聽聽音樂
一個人也能很自在
可口的餅乾搭配香醇的紅茶
微甜靜謐的幸福滋味
宛如一段美麗的午茶際遇
美好人生莫過於此~
巧克力杏仁餅乾
材料:
奶油..........340g
細糖..........270g
雞蛋.....(3個)150g
牛奶...........30g
無糖可可粉....100g
低筋麵粉......600g
杏仁片........250g
作法:
奶油放室溫回軟後用打蛋器打至呈絨毛狀
細糖分三次加入打成細膩汎白狀
蛋汁分次加入攪拌混合
再加入牛奶攪拌均勻
可可粉和麵粉用網子篩入再用刮刀略微拌勻
加入杏仁片用手輕壓成糰
分成三份放入塑膠袋內滾成圓型長條狀
放入冷凍庫冷凍二小時以上
取出冷凍麵糰切成1公分厚片
放入烤盤每片間隔約二公分排列
放入預熱到170度的烤箱約烤25分鐘表面呈金黃色
完全冷卻後放入密封罐可保存二星期
