偶爾會去Costco逛逛
常被貝果麵包區試吃的焦糖核桃乳酪抹醬所吸引
風味很特別
味道又非常吸引人
可是一大盒保存期限只有一星期
肯定會吃不完造成浪費而不敢買回家
看到carol分享焦糖醬作法
剛好消化奶油乳酪就動手來做做看
濃濃的乳酪味帶點焦糖香及核桃香
非常適合夾單純的貝果或麵包
貝果抹上一層抹醬
吃起來大大的滿足
可是…
要暫時忘了"熱量"這名詞 ~
食譜參考carol奶油焦糖醬&楓糖核桃乳酪抹醬
焦糖醬材料:
細砂糖..........50g
冷開水..........15g
動物性鮮奶油....60g
步驟:
將細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中
輕輕搖晃一下不鏽鋼盆
使得糖與冷水混合均勻
動物性鮮奶油加熱至溫熱程度
開小火煮糖液
一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
當糖液開始變咖啡色才用木匙輕輕攪拌均勻
煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火
將溫熱的動物性鮮奶油倒入迅速攪拌均勻
再持續加熱1分鐘至濃稠成為焦糖醬
放涼裝瓶放冰箱冷藏保存
咖啡.甜點或冰淇淋都可以淋灑增加香氣
焦糖核桃乳酪抹醬材料:
奶油乳酪....150g
糖粉.........20g
焦糖醬.......40g
核桃.........50g
事前準備工作:
奶油乳酪從冰箱取出切成小塊回溫
核桃放入預熱150度c烤箱中烘烤8-10分鐘取出放涼切碎
步驟:
將回溫的奶油乳酪用打蛋器攪拌成滑順的乳霜狀
將糖粉加入混合均勻
再將焦糖醬分2次加入混合均勻
最後將核桃碎加入混合均勻即
放冰箱保存儘早食用
