小麥胚芽粉和核桃是平時必備的食材
做麵包常會加入胚芽粉增加營養
核桃加入麵包中口感更添香氣
carol的燕麥胚芽核桃吐司
又多加了燕麥糊
更覺得營養滿分
多加了燕麥糊的麵包很柔軟
是一款營養又不失口感的麵包
將麵包切片略微烘烤
夾入各式蔬果和喜愛的食材
是營養均衡的早餐
讓人活力十足~
食譜參考 carol燕麥胚芽核桃吐司
燕麥糊材料:
即食燕麥片..........50g
沸水....................150g
麵糰材料:
燕麥糊..............全部
高筋麵粉..........270g
小麥胚芽............30g
速發酵母..............4g
細砂糖................15g
鹽.........................2g
橄欖油................30g
水.......................90g
核桃...................50g
表面裝飾即食燕麥片3-4大匙
步驟:
沸水倒入即食燕麥片中混合均勻
蓋上蓋子放置15分鐘
核桃放入預熱至160度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼切小塊
十四分鐘完成後再放入核桃
麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能
一小時二十分鐘後麵糰發酵完成
發酵完成的麵糰移到工作檯上
將麵糰中的空氣用手拍出來
麵糰滾成圓形蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
休息好的麵糰桿成長形
然後翻面(光滑面朝下)
將麵皮由短向輕輕捲起收口捏緊
在麵糰表面刷上一層水
表面沾上一層裝飾即食燕麥片
將捲好的麵糰收口朝下放入烤盤中
表面噴些水放烤箱中再發酵60-90分鐘至兩倍大
(天氣冷可以在旁邊放杯溫水幫助提高溫度)
發酵好前10分鐘烤模從烤箱中取出
烤箱打開預熱至210度c
放入預熱到180度c的烤箱中烘烤30-35分鐘
出爐後馬上放在鐵網架上放涼
完全涼透再切片
