好久沒做麵包了
濕冷的天氣...
讓人想念麵包出爐的香氣與溫度
久沒做麵包
一時腦袋空空還真不知做甚麼好
用金牌吐司配方做了漢堡餐包
等待麵糰發酵時
動手做了漢堡肉排
新鮮豬肉的多汁
大口咬下滿滿的好滋味
自己做漢堡多加點蔬菜
兼顧了營養與美味~
漢堡餐包(10個)
麵糰材料:
高筋麵粉500g,酵母粉6g,奶油25g,鹽8g,
細砂糖40g,牛奶115g,水225g
表面裝飾：
白芝麻.........適量
步驟:
將所有材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵] 功能
十四分鐘完成後放入奶油
麵包機再次設定[揉麵發酵]1小時20分麵糰發酵完成
取出發酵完成的麵糰輕拍出空氣分割成10等份＠90g
搓成圓形中間發酵約15分鐘
將麵糰整形成圓形
將要沾芝麻的麵糰部份沾上水
再沾裹一層白芝麻
排入烤盤做最後發酵約60-90分鐘麵糰約二倍大
放入預熱到170度的烤箱中烘烤18-20分鐘
出爐後放在鐵網架上放涼
漢堡肉材料 :
絞肉400g,洋蔥末 120g, 雞蛋 1個
調味料:
醬油 2大匙, 砂糖1小匙,鹽巴1小匙,
白椒粉 1/2小匙,黑椒粉 1/2小匙,太白粉 2大匙
做法 :
絞肉加上蛋及調味料攪拌至有黏性
再加入太白粉拌勻放冰箱冷藏約 20分備用
冷藏後的絞肉餡加上洋蔥末拌勻
分 8小團用手來回甩打到有黏性
再壓成約1公分厚
以少許油煎熟至兩面金黃即可
