自己用冷水麵糰做出來的餃子
讓人倍感親切又可口
口味實在
不講究排場
現做現吃
咀嚼到的是.....
自給自足的一種滿足~
之前做彩色水餃
是先壓成一片片的大麵皮
再用圓型的杯口壓成餃子皮
壓成大麵皮過程中
要反覆灑麵粉防止麵皮沾黏
有時會灑了過多的麵粉
結果...
餃子皮吃起來有一點硬~
這次的方式
是先把麵糰搓成長條
分割成小麵糰用手掌壓扁
小麵糰再用製麵機壓兩次
一小張餃子皮就完成了
這樣做出來的餃子
好吃有嚼勁又不會太硬~
女兒幫忙壓水餃皮
我包餡
不一會兒就完成
這樣一來
只要有麵粉及食材.....
隨時都可以包水餃了~
內餡:
豬絞肉.韭菜.薑泥.鹽.醬油.白胡椒粉.香油.
絞肉先打水至有粘性後加入調味料調味
放入切碎的韭菜攪拌均勻放入冰箱冷藏備用
水餃皮材料:
中筋麵粉.....500g
鹽.............5g
冷水.........250g
水餃皮做法:
所有材料放入麵包機設定[揉麵]十四分鐘完成
(或用雙手把麵糰揉至三光)
讓麵糰靜置10分鐘醒麵
麵糰切成五等份
每一等份搓成長條
再用滾刀方式切成小塊(每塊約10-12g)
小麵糰灑麵粉以免沾黏
切口朝上用手掌壓平
壓扁的小麵糰再用壓麵機壓兩次
(壓第一次會呈現橢圓形,轉90度再壓一次就成圓形)
同樣的食材
包製及烹煮方式的不同
就成了美味的鍋貼
鍋貼做法可參考之前做的韭菜鍋貼
冰花煎餃
是在鍋中油煎時加入"麵粉水"
將煎餃煎成透明的脆皮花紋
很多人終日忙碌,
只想著編織一個幸福的將來;
卻看不清楚幸福就在眼前____
在日常點滴互動裡,
在每天的一粥一飯間......
~當幸福來敲門-慈濟叢書摘錄~
