婆婆自己種了些菜
最近不知是否地瓜葉盛產期
每個周末回去總有好多地瓜葉
地瓜葉熱量低營養成份高
除了各種維生素外
也有很多纖維質
平常不是川燙就是用炒的
纖維略粗的地瓜葉
要孩子嚼下肚不容易
切細包進水餃就順口多了
我家水餃又多了另一種口味~
地瓜葉鮮肉水餃
約包56顆
內餡材料:
豬絞肉500g,地瓜葉300g,青蔥3支,嫩薑片2片
調味料:
醬油1大匙,香油1大匙,米酒1大匙,鹽1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙,五香粉1/4茶匙
餃子皮:
市售餃子皮一斤600g約56個
每個水餃皮10.5~11g
作法:
絞肉再稍微剁細至有黏性產生
所有調味料加入攪拌均勻
清洗好的地瓜葉分成梗和葉子二部分
梗切成細末葉子切碎
青蔥切成細段,嫩薑片切末
將青蔥花+嫩薑末+地瓜葉放入絞肉盆中攪拌均勻
在麵皮中間裝上餡料(每個內餡約14~15g)
將2邊的麵皮捏緊
準備大盤子,盤子上灑些麵粉或舖上保鮮膜 (避免餃子皮底部沾粘)
包好的餃子放在盤子中
所有的餃子依序完成
煮沸一鍋水(水量必須能夠淹沒餃子)
水煮沸後將適量餃子放入中火煮至沸騰
滾之後再煮約3分鐘
水餃表皮鼓起即可撈起
