天氣明顯的轉涼了
涼涼的氣溫…
吃著剛出爐熱呼呼的包子真滿足
在家自己做包子
食材新鮮現桿、現包、現蒸
即使沒有加老麵
口感和香氣也引人食慾
享受現蒸現吃的新鮮美味
包子是傳統的美食
口味多樣化的包子
當正餐或點心都很適合
傳統的鮮肉包還是最受兒子喜愛
自己卻偏愛高麗菜包清脆的口感~
鮮肉包
(10個)
內餡材料及調味料:
梅花豬絞肉.....300g
鹽.........1/2 小匙
水...........3 大匙
醬油..........2大匙
米酒..........1小匙
細砂糖......1/2小匙
五香粉.........少許
白胡椒粉....1/2小匙
香油..........1大匙
蔥花............80g
先將鹽加入絞肉上
水分少量多次加入絞肉中
用筷子同一方向攪拌做打水動作
再將其他調味料加入拌勻
放入冰箱冷藏
要包餡之前
再加入蔥花拌勻
麵糰材料:
中筋麵粉........250g
細糖.............10g
酵母粉............3g
水..............130g
葡萄籽油...........5g
做法:
將麵糰材料放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成
讓揉好的麵糰鬆弛約10分鐘
桌上灑一些麵粉將麵糰移出
將麵糰搓成長條形
把麵皮分成10等(每個約40g)
每一個小麵糰桿成內部稍厚周圍較薄的圓形
包入內餡收口黏合
放在防沾紙上
直接放置蒸籠中
蓋上蓋子再發酵約20-30分鐘(視氣溫調整發酵時間)
中大火蒸約17分鐘(從冷水蒸起)
熄火後先將蓋子稍微開一小縫
5分鐘後再打開蒸籠蓋
~食譜參考孟老師的中式麵食~
