突然想念滿滿胡椒味
又帶點辣味的胡椒餅
胡椒餅要夠味又香又辣才好吃
於是自己做了幾個胡椒餅解饞
外賣的外皮是油酥皮
雖然酥脆含油量較高
對健康也不好...
畢竟這時是滿足口慾
還是不要太放肆
所以參考了carol福州胡椒餅"發麵皮"的做法
家用烤箱烤跟外賣用碳烤的口感是有差的
但好吃健康就好
剛出爐熱呼呼的胡椒餅
讓我迫不急待的咬一口
餅皮烤的香酥加上白芝麻的香氣
內餡夾了新鮮豬肉和青蔥
口感非常好吃
真是讓人大大的滿足~
胡椒餅
(8個)
肉餡材料:
後腿絞肉 ........250g
青蔥.............150g
醃肉調味料:
蒜頭...........2-3瓣
醬油.........1.5大匙
米酒.........1.5大匙
鹽...........1/4茶匙
細砂糖.........1大匙
香油 ..........1大匙
粗粒黑胡椒...1.5茶匙
白胡椒粉.........適量
五香粉...........適量
步驟:
青蔥洗淨切成蔥花
蒜頭切末
將肉加上調味料攪拌均勻放至冰箱中醃2-3小時
麵糰材料:
高筋麵粉.......300g
冷水...........180g
速發酵母.........3g
細砂糖..........10g
鹽...............3g
葡萄籽油........10g
表面裝飾:
蛋白液及白芝麻適量
步驟:
將材料依序液體~粉類~酵母粉放入麵包機
設定[揉麵發酵]功能1小時20分鐘完成麵糰發酵
取出發酵完成的麵糰拍出空氣分成8等份(每份約60g)
麵糰滾圓表面罩上溼布鬆弛15分鐘
小麵糰橄成直徑約12cm圓形薄片
然後翻面中間放上肉餡
再放上一大匙蔥花將收口處捏緊
包好的麵糰放在2手手心中前後搓揉滾圓
麵糰上方刷上一層蛋白沾上一層白芝麻
間隔放入烤盤中
放進預熱至190度c的烤箱中烘烤20-25分鐘
至表面呈現金黃色即可
