蔥燒餅

好喜歡蔥燒餅這道中式麵餅

單純的麵香

夾入青蔥的鮮香與芝麻

餅中淡淡的鹹滋味

不油不膩外酥內軟的餅皮越咬越香

放了不少胡椒粉香香辣辣真好吃

讓人不知不覺多吃兩口

這點心當正餐或點心美味又健康

也很適合拿來當早餐

搭配香濃豆漿很有飽足感~

 

蔥燒餅

老麵麵糰材料:

中筋麵粉.....200g

水..........100g

酵母粉........2g

鹽..........1.5g

 

作法:

將所有材料放入麵包機設定[麵糰/發酵]

1時20分鐘完成揉麵發酵

分割成3份每個約100g

未用完的麵糰分別放入塑膠袋壓平

(下次使用易解凍)放冷凍庫保存

 

麵糰材料:

老麵麵糰......100g

中筋麵粉......300g

細糖...........20g

鹽..............3g

酵母粉..........3g

水............180g

葡萄籽油........20g

 

內餡材料:

青蔥..... ......6支

白芝麻........2大匙

胡椒粉........1茶匙

香油..........2大匙

鹽..... ......2茶匙
(鹽量依個人口味調整)

 

青蔥洗淨瀝乾水份切成蔥花備用

 

麵糰作法:

麵糰材料放入麵包機設定[麵糰/發酵]1時20分鐘完成發酵

桌上灑一些手粉將發酵好的麵糰移出

將麵糰慢慢桿開成為一個大麵皮

倒入香油用手抹勻

鹽及白胡椒粉均勻灑在麵皮上用手抹開,

均勻灑上蔥花將麵皮折成三折

用刀切成適當寬度間隔放入烤盤中

在麵糰表面刷一層水灑上白芝麻

再放入烤箱中發酵約50分鐘

發酵好前10分鐘將烤盤取出

烤箱打開預熱至170度c