農曆年即將到來…
年糕是年節期間的應景食品
取「年年高昇」之諧音
年糕年糕年年高
象徵吉祥的年糕也是春節必吃的食品
長這麼大…
還是第一次蒸甜年糕
小時候看媽媽蒸甜年糕覺得很搞工花時間
孩子也不愛甜年糕
一直沒有做甜年糕的慾望
看到kodo的桂圓紅豆年糕很吸引人
看材料家裡都有就試試囉!
想不到的好運氣真不錯吃
不過…
年糕仍屬高糖、高熱量食物還是不宜多吃~
炮聲龍龍新年到
龍年行大運
祝福大家有~~~
紅豆的鴻運、桂圓的貴氣、年糕的高升
步步高陞好徵兆~
桂圓紅豆年糕
(12兩吐司模1個)
蜜紅豆材料:
紅豆.......150g
黃砂糖......60g
黑糖........50g
鹽......1/4小匙
做法:
紅豆洗淨後鍋子加水蓋滿紅豆約5公分高
把水煮沸了之後熄,倒掉水份(去澀味)
鍋子內再加水只要蓋過紅豆即可,煮滾後小火煮5分鐘
然後熄火蓋上鍋蓋悶到溫度降至微溫
重複相同作法3~4次,至紅豆煮軟不會爆裂就可以了
把鍋子裡的水份瀝乾拌入糖與鹽以小火拌炒至水份蒸發備用
這樣一份蜜紅豆成品約450g
蜜紅豆前一天先煮好讓紅豆充份吸收糖份口感會更好
桂圓紅豆年糕材料:
糯米粉.....300g
水.........240g
黃砂糖.....150g
桂圓肉......50g
蜜紅豆.....300g
做法:
把水加糖煮到砂糖溶化不用煮滾
再加入切碎的桂圓肉降溫至50~60度左右
將煮好的桂圓糖水倒入粉中攪拌均勻
再把蜜紅豆加入輕輕拌勻
將年糕糊倒入鋪上鋁箔紙的吐司模
輕輕在桌面上敲一下震出年糕糊內的空氣
電鍋下面墊一個架子,外鍋加二大杯水.
蒸了約50分鐘,再悶約30分鐘
用筷子插入年糕體檢查是否有生的年糕糊
若都熟了紅豆年糕就完成了
食譜參考kodo桂圓紅豆年糕&小小米桶桂圓紅豆年糕
