現在是白蘿蔔的產期
冬天的蘿蔔味道特別清甜
婆婆種的蘿蔔也開始採收了
除了煮蘿蔔排骨湯
做中式點心也是很好的食材
中式麵點比起做麵包快多了
剛起鍋熱呼呼的蘿蔔絲餅
外皮煎的焦香
內餡蘿蔔絲鮮甜帶點微辣的胡椒香
令人口齒留香～
蘿蔔絲餅
內餡材料:
白蘿蔔550g,紅蘿蔔30g,青蔥3支,蝦米25g
調味料:
香油2大匙,鹽及白胡椒粉適量
步驟:
白蘿蔔及紅蘿蔔去皮刨絲
加少許鹽拌勻放置20分鐘
倒掉蘿蔔絲醃出來的水
蝦米洗淨泡軟切末
青蔥洗淨切成蔥花
鍋中放2大匙將蝦米爆香
再加入蘿蔔絲拌炒添加調味料拌勻
熄火加入青蔥拌勻
燙麵麵糰材料:
高筋麵粉230g,低筋麵粉70g,葡萄籽油15g,熱水100g,冷水50g,鹽3g
燙麵麵糰做法:
麵粉和鹽放入麵包機倒入熱水用竹筷(以免刮傷內鍋)攪拌成為塊狀
再加入葡萄籽油及冷水
麵包機設定[揉麵]14分鐘完成揉麵
完成揉麵後再醒麵約30分鐘
桌上灑一些麵粉放上醒好的麵糰
平均分成8個小麵糰
每個小麵糰壓扁用桿麵棍桿成約20cm圓片
麵皮包入適量的蘿蔔絲內餡將收口捏緊
用手將包好的餡餅稍微壓扁
平底鍋中加入適量的油放入餡餅
用中小火煎到兩面金黃色即可
