黑芝麻獨特的香味很誘人
適合做各式甜品點心
但是
黑芝麻口味向來不受孩子青睞
真的是大人的口味
本來想將它和戚風蛋糕結合
消化冰箱裡的芝麻粉
臨時起意玩玩格友分享的斑馬紋蛋糕
蛋糕鬆軟細緻的口感
搭上淡淡的芝麻香
風味樸實不甜膩
搭配茶飲或咖啡都很美味~
黑芝麻斑馬紋戚風蛋糕
8吋戚風模X1
麵糊材料:
蛋黃5個,細砂糖20g,葡萄籽油30g,牛奶50g,
低筋麵粉60g,玉米粉30g
黑芝麻粉20g,溫水20g
蛋白霜材料:
蛋白6個,檸檬汁5cc,細砂糖60g
事先準備工作:
所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)
雞蛋將蛋黃蛋白分開
(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
低筋麵粉和玉米粉用濾網過篩
烤箱打開預熱至160度c
步驟:
將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白
再將葡萄籽油加入攪拌均勻
低筋麵粉與玉米粉和牛奶分2次加入混合攪均勻成無粉粒的麵糊
麵糊分成二份
其中一份再加入事先拌勻的黑芝麻粉和溫水
蛋白用打蛋器打出一些泡沫
再加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立乾性發泡的蛋白霜
打好的蛋白也分成二份
再分別加入完成二種麵糊輕輕拌合
從蛋糕模的中心點先倒入少許原味蛋糕麵糊讓它自然的攤平
再倒一點芝麻蛋糕糊
一層一層的把麵糊交錯倒完
每次倒的量越少烤好的斑馬線就會越多
進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡
放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘
出爐後馬上倒扣放涼
(倒扣時必須架高,至少離桌面10cm,避免熱氣回流造成表面濕黏)
完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模
中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模即可
