看到這[豬耳朵餅乾]讓人喚起兒時的記憶.......
這可是小時候愛吃的零食之一
沒有過多的甜味
越嚼越香
從沒想過這古早味的餅乾可以自己動手做
看到sophia做這餅乾....
眼睛為之一亮
我當然也要找時間來做這懷舊的好味道~
豬耳朵餅乾
[煮糖水]
糖..............45g
鹽......1/8小匙
水............130g
將水加熱倒入糖跟鹽攪拌融化放涼備用
※製作配方中需要一定的糖水量，所以不要煮過度至水份蒸發糖水量不足。
※可以在糖水中加入少許的焦糖液，可讓餅乾色澤完美增香氣（不絕對需要）
芝麻2大匙（黑、白混合）
乾鍋炒至乾鬆
放涼之後放入塑膠袋中，以桿麵棍輕碾備用〈不要壓成粉末〉
[製作白麵皮]
低筋麵粉..........150g
奶粉....................15g
糖水.............80-85g
（前面材料中煮好的糖水）
橄欖油................15g
（液態油可以選擇自己喜歡的油脂）
黑白芝麻.......1大匙
（前面材料中炒香的芝麻）
以上材料全部放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成
麵糰用壓麵機桿壓成光滑的麵皮覆蓋備用
[製作黑麵皮]
低筋麵粉.........140g
奶粉...................15g
可可粉................12g
肉桂粉........1/2小匙
糖水............80-85g
橄欖油...............15g
黑白芝麻....... 1大匙
以上材料全部放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成
麵糰用壓麵機桿壓成光滑的麵皮覆蓋備用
[最後完成方式]
將〝白麵皮〞刷上少許的水，再重疊上〝黑麵皮〞
將兩片麵皮緊密捲成原柱狀
包覆上保鮮膜入冷藏2小時鬆弛或是冷凍約20分鐘即可
取出鬆弛完的麵糰切成薄片
切的厚度可依個人喜歡，大約0.2mm-0.5mm切好後再用桿麵棍桿開
切的越厚、桿開就越大片
桿的薄........口感酥脆
桿的厚........口感硬脆
放入已經預熱到150-160度烤箱烤約20分鐘
以厚度大小決定烘烤時間的長短
製作配方來自妃娟
