看到kodo的形容
讓我對這優格戚風蛋糕充滿好奇
找了時間試試
眾人所稱讚的好滋味
看到Ling做了四次才成功
心裡是戰戰兢兢的
製作過程還蠻順利
蛋糕出爐倒扣放涼的同時
手裡清理烘培器具時
轉頭卻看到讓人傻眼的狀況
蛋糕體整個從模子掉下來
這是我做蛋糕以來從來沒有的狀況
蛋糕翻回正面整個蛋糕回縮
(失敗的蛋糕忘了拍)
外型不漂亮的蛋糕
可是一樣好吃
冰過吃起來還真像是吃乳酪蛋糕
濕潤清爽帶點檸檬的酸味
第二次做我多用了一顆蛋
還好沒讓我失望
應該是加了優格的關係
蛋糕嘗起來柔軟綿密
清爽不膩的蛋糕真好吃~
優格戚風蛋糕
(8吋中空模)
材 料:
麵糊部份:
蛋黃....... 5個
細糖....... 30g
葡萄籽油....40g
優格.......140g
檸檬汁......15g
低筋麵粉...116g
蔓越莓.....少許
蛋白霜部份:
蛋白........5個
細砂糖......50g
步驟:
蛋黃加上糖用打蛋器打到發白糖溶解
葡萄籽油分3次加入蛋黃糊
再加進優格和檸檬汁拌勻
加入過篩的低筋麵粉輕輕拌勻
蛋白打發泡分次加入白糖
續打至乾性發泡打蛋器上的蛋白成尖尖的
將1/3的蛋白糊拌入蛋黃糊從下至上輕輕翻拌
再將全部蛋黃糊倒進剩下的2/3蛋白同樣的手法拌勻
倒入烤模稍微敲一下敲出大氣泡
表面灑上蔓越莓
放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤約40分鐘
出爐後倒扣放涼
用扁平小刀沿著邊緣刮一圈
底部也用小刀貼著刮一圈脫模
食譜來自於 Ling.....
份量：8吋圓形中空蛋糕模
材料：
- 蛋黃4個，糖50g；鹽1/4小匙；蔬菜油60g；原味優格140g；檸檬汁15g；低筋麵粉116g；蔓越莓少許。
- 蛋白4個；白糖50g。
做法：
- 蛋糕模先鋪上一點蔓越梅；
- 做蛋黃糊：蛋黃加上糖和鹽，用打蛋器打到發白，糖和鹽都溶解了；
- 將蔬菜油分3次加入蛋黃糊，再加進優格和檸檬汁，一點蔓越莓，拌勻；
- 加入低筋麵粉，輕輕拌勻；
- 蛋白打發泡，分次加入白糖，續打至乾性發泡，到蛋白成尖尖的角型；
- 將1/3的蛋白糊拌入蛋黃糊，從下至上大角度輕輕翻拌；
- 再將全部蛋黃糊倒進剩下的2/3蛋白，以同樣的手法拌勻；
- 倒入烤模（不要抹油），稍微敲一下以防有氣泡；
- 以350度烤25至30分鐘（請自行衡量增減時間）；
- 蛋糕出爐後立刻倒扣放涼；
- 冰過以後比較好切也更有風味。
