烤布蕾是焦糖布丁的一種
只是換了種品嘗的方式
表面一層香脆帶點苦味的焦糖
與布丁兩者一起在口中融合
感覺真是美妙
有種滿足的幸福
炎熱的午後
還是來份冰涼的烤布蕾最對味~
食譜參考carol脆焦糖布丁
烤布蕾
直徑9cm的磁碗 5個
材料:
蛋黃.......................2個
全蛋........................1個
牛奶......................160g
動物性鮮奶油.......260g
細砂糖....................45g
香草莢.................1/2支
表面焦糖 :
細砂糖適量.噴槍
步驟:
香草莢剖半用小刀將香草籽刮下
牛奶.動物性鮮奶油和香草莢及香草籽放入鍋中
小火邊煮邊攪拌約煮3-4分鐘關火後將香草莢撈起
蛋黃放入盆中加入細砂糖混合均勻
將煮熱的牛奶液慢慢倒入蛋液中混合均勻
完成的牛奶蛋液用濾網過篩
平均倒入耐熱容器間隔整齊放入烤盤
烤盤中倒入約耐熱容器高度一半的沸水
放入已經預熱至140度c的烤箱中烘烤38-40分鐘
取出放涼再放冰箱冷藏至少5-6小時
冰透的布丁表面均勻灑上一層細砂糖
用噴槍將細砂糖加熱融化變成一層脆焦糖
再放冰箱冷藏至脆糖變硬即可
(冰幾分鐘將焦糖冰硬就可以吃了,冰久了表面的糖會融化成水)
