朋友送了一盒草莓
看著鮮紅欲滴的草莓…
不做些甜點真是對不起自己
又大又紅的草莓拿來做果醬可惜了
冷凍庫還有上回做銅鑼燒剩的紅豆餡
拿來做草莓大福是個完美的組合
圓圓的麻糬
一口咬下…
滿是紅豆餡料與草莓的酸甜滋味
多層次的口感
真是完美的契合~
食譜參考carol草莓大福
草莓大福
紅豆餡:
紅豆泥250g(紅豆泥做法可參考銅鑼燒)
紅豆泥放入不沾鍋
用中小火拌炒讓水分蒸發
拌炒至紅豆泥成為一個團狀即可
(須不停的拌炒避免焦底)
內餡組合:
紅豆餡200g,新鮮草莓6顆
草莓洗淨去蒂擦乾
紅豆餡分成6等份捏成團狀
將紅豆餡壓扁成大圓片放上草莓包裹起來備用
糯米外皮:
糯米粉100g,細砂糖25g,冷開水150g
表面沾粉:日本太白粉(片粟粉)
步驟:
糯米粉加入細砂糖攪拌均勻
將冷開水倒入攪拌成為無粉粒狀
放入電鍋(外鍋加1杯水)蒸熟
用湯匙攪拌成團
將成團的糯米團放到日本太白粉上切成6等份
(沾粉才不黏手,小心糯米團很燙)
稍微放涼後將小糯米團壓扁整型成片狀包裹住草莓豆沙餡
收口捏緊朝下放置
成品用保鮮膜包覆避免乾燥
糯米製品冰過會變硬
一次不要做多當天吃完
