孩子開始放暑假…
做媽媽的日子也跟著忙碌起來
天氣一熱讓我也跟著偷懶
熱的都不想開烤箱做麵包點心
不過
偶爾陪著孩子玩玩中式麵食花捲還挺有趣的
跟著孩子一起揉麵糰
自己彷彿也回到了童年…
像似玩黏土的感覺
這樣形容好像會讓人覺得沒了胃口~
可是也別玩得太高興
收拾擦地板可就累了喔!
前後端不整齊的麵糰隨意一捲
又成了花捲造型
反而一出爐就成了搶手貨耶!
油蔥香蔥花捲
(約10個)
麵糰材料:
中筋麵粉............500g
細 糖................30g
酵母粉................5g
水..................275g
沙拉油...............10g
內餡配料:
蔥末.................60g
油蔥酥...............50g
鹽...............1/2小匙
白胡椒粉............適量
做法:
將麵糰材料放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成
讓揉好的麵糰鬆弛約5-10分鐘
桌上灑一些麵粉將麵糰移出
用桿麵棍將麵糰桿開成為長方形的麵皮
把麵皮摺成3等分再桿成長方形的麵皮
此動作重複三次會讓饅頭組織較為細緻
在最後一次桿開的長方形麵皮上
將油蔥酥塗抹均勻灑上鹽.白胡椒粉和蔥末
麵皮分成三等份一端內摺後
將另一邊麵皮對折收口捏緊
切成二十等份(寬約3公分)
兩份麵糰重疊竹籤放在中間壓到底
蓋上蓋子再發酵約20-30分鐘(視氣溫調整發酵時間)
中大火蒸約17分鐘(從冷水蒸起)
熄火後先將蓋子稍微開一小縫
5分鐘後再打開蒸籠蓋
暑假比較忙碌些…
這幾天抽空上線又一直中999
連分格也是如此
真是無奈
回復和回訪會慢些喔!
