孩提時代的豆花記憶.....
是ㄚ伯推著車喊著"豆花" "豆花"的叫賣
"豆花"的叫賣聲很令人懷念
充滿豆香的古早味豆花
有著美味的回憶~
雖然市面上出現口感綿細的布丁豆花
口味的選擇又很多樣化
但是
對我而言
還是鍾愛傳統豆花的香味和口感
單純的味道
滿足了味蕾~~~
之前在Bernice那看到滑嫩嫩的豆花
讓人勾起懷念的味道
逛超市時
終於買到了 "福杯豆花粉"
只是多了一個動作
將平時煮好的豆漿沖入冷開水與豆花粉調成的粉漿
等待凝固
即成香嫩的豆花~~~
豆花材料:
黃豆......................300g
水 １２碗...（約３０００c.c.)
福杯豆花粉 ................1包
冷開水..................1碗半
豆花作法:
黃豆洗淨加清水浸泡4-5小時，瀝乾泡好的黃豆備用
將泡好的黃豆分次加水在果汁機裡打碎再用紗布袋過濾
除去上層的泡沫再用中火煮開做成豆漿(不可加糖)
中間要不停的攪拌防止鍋底燒焦
取一乾淨容器(10人份)用一碗半的冷開水與豆花粉拌勻成粉漿
將煮沸好的豆漿一次快速沖入粉漿裡
(倒入前務必把粉漿攪拌均勻不可沈澱）
豆漿倒入後切勿攪動
隨即蓋上鍋蓋
十多分鐘後即凝成香嫩的豆花
冷卻後放入冰箱冷藏
蜜紅豆:
小紅豆............300g
水................600g
黃砂糖............130g
(甜度可自行調整)
小紅豆洗淨瀝乾加入水
電鍋外鍋放1杯水蒸煮,再重複第2次至手捏紅豆可以捏碎的程度
蒸煮好的紅豆放入砂糖拌勻放涼添即可
放涼放冰箱冷藏,短時間不用可以放冷凍保存
糖水:
二砂糖加水煮開成糖水(甜度依照個人喜好)
吃豆花時依個人喜好添加紅豆、花生......等
豆花吃起來又有不同風味~~
