這幾天部落格很不順
只要一上線回應五至六個
就中999動彈不得
導致無法回應
只好關機了~
唉!抽空上線
部落格又不順
搞得心情也不太美麗
還是做個自己喜歡的蛋糕
讓心情好些吧!
樸實的戚風蛋糕
少油.少糖口感清爽
吃起來比較沒罪惡感~
食譜參考carol的巧克力戚風蛋糕
我的步驟有些不同
牛奶也多了一些
因為有一次烤戚風蛋糕
想說嘗試看看用奶油應該必較香
就把牛奶和奶油一起加溫至奶油溶化
再加入麵粉
結果因為牛奶的溫度讓麵粉糊化
烤出來的蛋糕口感也更為柔軟
真是個美味的意外~
巧克力戚風蛋糕
(8吋中空模)
材 料:
麵糊部份:
蛋黃…………5個
細砂糖………20g
奶油…………30g
牛奶…………90g
低筋麵粉……60g
無糖純可可粉30g
萊姆酒……1大匙
蛋白霜部份:
蛋白…………5個
檸檬汁………5cc
細砂糖………60g
事先準備工作:
所有材料量秤好,雞蛋使用冰的
將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
低粉加可可粉混合均勻用濾網過篩
烤箱打開預熱至160度c
步驟:
牛奶.奶油.糖一起加溫至奶油溶化約60度
過篩好的低筋麵粉和可可粉混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
再加入蛋黃和萊姆酒攪拌均勻成巧克力麵糊
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫
再加入檸檬汁.細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜
挖一大匙蛋白霜混入巧克力麵糊中
用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻
再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中輕拌混合均勻
倒入8吋中空模中
進烤爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡
放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘
(用竹籤插入中心沒有沾粘即可出爐,若有沾黏再烤10分鐘)
出爐後馬上倒扣放涼
用扁平小刀沿著邊緣刮一圈
底部也用小刀貼著刮一圈脫模
