天氣熱得讓人發懶
發覺好一陣子沒動烤箱了
不如烤個蛋糕來解饞
烤蛋糕比起做麵包還要發酵.鬆弛整型單純多了
用烤盤烤戚風蛋糕可以縮短烘烤的時間
可是卻沒辦法倒扣
冷卻後有點回縮
自家吃的將就點囉!
將巧克力先融化
在蛋糕糊入烤箱前
巧克力倒入蛋糕麵糊上
用筷子畫出不規則的紋路
形成了大理石紋路
濃郁的巧克力和清爽的蛋糕綜合版
一次可吃到二種口味也不錯
下回做
巧克力不要用倒的
用倒的巧克力容易沉到底部
將融化的巧克力裝入塑膠袋中
剪小洞讓巧克力均勻在蛋糕糊上
情況應該會好點~
巧克力大理石蛋糕
30cmX36cm 烤盤1個
麵糊材料:
蛋黃...........5個
細砂糖 ........20g
葡萄籽油.......40g
牛奶...........50g
低筋麵粉.......90g
萊姆酒.......1大匙
蛋白霜材料:
蛋白...........5個
檸檬汁.........5cc
細砂糖.........60g
其他材料:
苦甜巧克力...50g
事先準備工作:
所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
低粉用濾網過篩
雞蛋將蛋黃蛋白分開
烤盤鋪上白報紙
烤箱打開預熱至175度c
步驟:
苦甜巧克力隔水融化備用(不要超過50度)
蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻
加入牛奶.萊姆酒攪拌均勻
再將葡萄籽油加入攪拌均勻
過篩好的低粉混入攪拌均勻
蛋白先打出一些泡沫加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾端稍微彎曲的蛋白霜
挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻
再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻
倒入鋪上白報紙的烤盤中抹平整
融化的巧克力裝入塑膠袋中
剪小洞讓巧克力均勻在蛋糕糊上
用筷子畫出不規則的紋路
進爐前再輕敲幾下敲出較大的氣泡
放入已經預熱到175度C的烤箱中烘烤12-15分鐘
出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開
完全放涼後再將蛋糕切成適當大小食用
