巧克力的誘惑難以抗拒
愛巧克力愛蛋糕
怎能錯過黑巧克力的魅力
綿密的巧克力蛋糕
上層及夾餡搭配的香濃的苦甜巧克力醬
不甜不膩巧克力味十足
減肥先吃了再說~
本來只是想烤個巧克力蛋糕解饞
看了冰箱剩下一些打發的鮮奶油
試著隔水融化巧克力再拌入鮮奶油
還好沒失敗
口感味道也不錯
也許下次可以挑戰做鏡面巧克力~
巧克力蛋糕
30cmX36cm 平板蛋糕1個
麵糊材料:
蛋黃...........5個
細砂糖 ........20g
葡萄籽油.......30g
牛奶...........45g
低筋麵粉.......60g
無糖純可可粉...30g
蛋白霜材料:
蛋白...........5個
檸檬汁.........5cc
細砂糖.........60g
巧克力醬:
動物性鮮奶油..110g
細砂糖.........10g
苦甜巧克力磚..100g
鮮奶油+細砂糖用打蛋器打至尾端彎曲的程度冷藏備用
將巧克力磚切碎用隔水加熱的方式融化
取出冰箱中打好的鮮奶油倒入巧克力醬趁熱快速攪拌均勻
事先準備工作:
所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
低粉+無糖純可可粉混合用濾網過篩
雞蛋將蛋黃蛋白分開
烤盤鋪上白報紙
烤箱打開預熱至170度c
步驟:
蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻
加入牛奶攪拌均勻
再將葡萄仔油加入攪拌均勻
過篩好的粉類混入攪拌均勻
蛋白先打出一些泡沫加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾端稍微彎曲的蛋白霜
挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻
再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻
倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整
進爐前輕敲幾下敲出較大的氣泡
放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘
出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開散熱
完全放涼後再將蛋糕對半切成兩份
將巧克力醬均勻塗抹上其中一份蛋糕表面
再將另一份蛋糕疊上
表面再均勻塗抹上巧克力醬
切成適當大小食用
