層層美味
是種幸福的享受
超愛千層蛋糕層層香疊的口感
所以
又嘗試了另一種做法
第一次做的蜂蜜千層蛋糕
是先打發奶油似磅蛋糕的口感較扎實
這次用戚風蛋糕的做法
調整了粉類及奶油的比例
口感鬆軟爽口
美味的千層蛋糕
多層次的魔力
收服了舌尖的味蕾~
2月14日情人節
Happy Valentine's Day ♥
21cmx21cm方型烤模一個
蛋黃麵糊材料:
蛋黃...............6個
蜂蜜...............40g
鹽............1/8茶匙
牛奶...............50g
蘭姆酒.......1大匙
無鹽奶油.......60g
低筋麵粉.......90g
蛋白霜材料:
蛋白.............6個
細砂糖.........60g
檸檬汁.....1大匙
表面塗抹蘭姆酒:2大匙
事先準備工作:
雞蛋將蛋黃蛋白分開
(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
無鹽奶油隔水加熱成液態狀
低筋麵粉用篩網過篩
烤盒鋪上一層防沾烤紙
烤箱預熱至190度c
步驟:
蛋黃加入蜂蜜攪拌均勻
倒入鹽.牛奶和蘭姆酒拌勻
將過篩的低粉分2次加入混合均勻
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫
再加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立乾性發泡的蛋白霜
舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻
將完成的麵糊舀取少量鋪在烤紙上抹平整
(麵糊厚度約0.5cm)
放入預熱到190度c的烤箱中烘烤7-8分鐘至表面金黃取出
稍微放1分鐘至表面涼
烤盤中鋪上5-6張餐巾紙倒入冷水浸潤
烤箱調成只有上火
再舀取少量麵糊鋪在蛋糕上抹平整
(麵糊厚度約0.5cm)
烤盒放在浸濕的紙巾上
再放入烤箱中只用上火烘烤7-8分鐘至表面金黃取出
一直重覆一層一層將所有麵糊烤完
若烤盤水不夠需適當添加
烤好時將蛋糕由烤盒中取出(還不要撕去烤紙)
趁熱在蛋糕表面刷上一層蘭姆酒
表面覆蓋一層保鮮膜避免乾燥
完全涼透再將烤紙撕開
蛋糕四周不整齊的邊切掉
切成適當大小
