炎炎夏日
高溫的天氣讓人食慾不振
更何況是辛苦的媽咪們
在水深火熱的廚房
常常是忙了半天
也沒胃口了
在夏天
以低脂食物為主
增加清涼的口感
家人必定食指大動
吃得健康又美味
清清爽爽過個健康的夏天
淡淡的酒香
孩子都能接受
稍微加以排盤
是一道端的上檯面的宴客菜~
當歸紹興醉雞
一.雞腿部份
材料:
無骨雞腿2隻,鹽1/2大匙,青蔥2支,薑片2片,綿繩適量
做法:
將鹽均勻抹上雞腿內外醃漬30分鐘
將雞腿密實捲起用棉繩分段綁緊成為一個柱狀
燒一鍋水(水量蓋過雞腿)煮至沸騰
將雞腿,蔥及薑放入蓋上蓋子煮10分鐘關火
蓋上蓋子悶25分鐘
悶好的雞拿出來放入冰塊水(冷開水)中迅速降溫至冷卻
(這樣雞肉才會有彈性)
二.醃料部份:
材料
紹興酒300cc,雞高湯600cc,當歸片1片,枸杞少許,鹽
(酒量可以依照個人喜好做適量增減)
煮雞腿的雞湯取600cc,將當歸片與枸杞放入放涼
湯放涼後將紹興酒倒入混合均勻,適量的鹽調味
(可以稍微鹹一點,浸泡才會入味)
將雞腿放入浸泡,冰在冰箱24-48小時即可
吃的時候將繩子解開切片食用
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這陣子婆婆種的青椒盛產
青椒炒牛肉是最受孩子喜愛的
想讓青椒也有清涼的的口感
想到....
曾經在有機番茄農場吃過彩椒沾梅粉
於是
有了這道酸梅彩椒
冰涼清脆的口感
酸甘甜的滋味
讓人忍不住一口接一口~
酸梅彩椒
材料:
青椒.紅椒.黃椒..洗淨切片後共600g
酸梅.........................50g
(酸梅可依個人口味增減)
做法:
把洗淨切片的青椒.紅椒.黃椒再用冷開水洗過
放入塑膠袋,加入酸梅
袋口綁緊讓袋子裡充滿空氣
把青椒...等和酸梅充分搖勻
醃一晚入味即可
