炒豆芽是很平常的家常菜
不過
這盤嘗起來特別有感情
自己動手孵育的綠豆芽就是不一樣
芽菜的營養價值高
市販的豆芽也很便宜
看過菜商孵豆芽
為了快速收成添加了生長激素....的報導
就很少買市售的豆芽菜
前些日子看到寒星的豆芽菜
又萌起自己孵豆芽的念頭
動手後似乎沒想像中的困難
自己動手孵育不含化學添加物
吃起來放心又健康~
孵豆芽
材料:
綠豆150g.水.12人份不鏽鋼鍋
方法:
綠豆清洗後泡水蓋上鍋蓋浸泡一晚催芽
然後鍋蓋移一小縫將水倒掉
之後每天4次加水至高過豆子
稍加浸泡約3~5分鐘後再將水倒出
輕輕搖平鍋內的豆子
再蓋上鍋蓋放置陰暗處
讓它處於陰涼濕潤的狀態
3-4天後可食用(視溫度而定)
孵豆芽的過程都要蓋著鍋蓋避免陽光照射
成長至可食用程度不用加水
直接入冰箱冷藏減緩生長
趁新鮮煮完
