好久沒做貝果了
貝果Q彈嚼勁的口感
久沒吃會讓人想念
這次做原味貝果
貝果切開塗上果醬
或是夾蛋、火腿生菜做成貝果堡
就是營養又健康的早餐~
原味貝果
(10個)
麵糰材料:
高筋麵粉500g,速發酵母6g,鹽7g,細砂糖20g
水300g,橄欖油30g
燙麵糰糖水:
水1000cc,黃砂糖2大匙
做法:
所有材料放入麵包機設定[揉麵]功能
十四分鐘後麵糰完成
麵糰放在容器中蓋上保鮮膜
室溫發酵約60分鐘麵糰發酵2倍大
發酵完成的麵糰移到工作檯上
分成10份滾圓鬆弛15分鐘
麵糰桿成長形
麵糰由長向捲起收口處捏緊
前端約2公分長桿開
將麵糰頭尾接起
用前面桿開的一端將尾部包裹起來捏緊
整形好的麵糰放入烤盤中噴點水再發酵20分鐘
按做好的先後順序將貝果麵糰放入煮沸的糖水中
每一面各煮15秒用濾杓撈起瀝乾水分排入烤盤
放入已經預熱至200度c的烤箱
烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色