最近低碳水飲食
減少澱粉與醣類的攝取
為了想吃甜食的慾望
嘗試了低醣烘培
用之前做的大理石乳酪蛋糕配方
糖改用赤藻糖醇
乳酪蛋糕本身就不需要用到麵粉
口感不會差太多
濃郁的乳酪蛋糕
滿足了甜點的慾望~
乳酪蛋糕
8吋模X1(底部用鋁箔紙封好)
餅乾底材料:
杏仁粉30g,椰子細粉25g,黃豆粉5g
蛋1個,赤藻糖醇8g,無鹽奶油35g
乳酪糊材料:
奶油乳酪500g,赤藻糖醇40g,蛋3個
自製原味優格90g,動物性鮮奶油90g
做法:
取鋼盆將杏仁粉.椰子細粉.黃豆粉及赤藻糖醇混合均勻
放入蛋與室溫軟化奶油切小丁揉勻
將揉勻的餅乾底材料放入模型中壓實
放入預熱好得烤箱160度烤10分鐘放涼備用
將軟化的奶油乳酪加入赤藻糖醇
隔水加熱用打蛋器攪拌成乳滑狀
蛋分次加入乳酪糊拌勻
再加入自製優格和鮮奶油拌勻
拌好的乳酪糊倒入餅乾底的模型內
放入預熱好的烤箱
(烤盤注入溫水約2公分的高度)
用150度（隔水烘烤）約50分鐘
烤好的蛋糕室溫冷卻後
放入冰箱冷藏一晚脫模即可
