古早味蛋糕

2017101111:10


喜愛這濃濃的蛋香味

膨鬆柔軟真美味

蛋糕使用四方烤模烘烤

切成長條狀

就像外賣的一樣

在家自己做

也能品嚐到最純粹的美味

每一口都是幸福滋味~

 

古早味蛋糕

8吋方形模X1

 

麵糊材料:

蛋黃6,橄欖60g,牛奶70g,日本神奈川縣鑽石低筋麵粉90g

 

蛋白霜:

蛋白6,檸檬汁5cc,細砂糖80g

 

步驟:

油加至有油紋即熄火

入過篩好的麵粉攪拌均勻成無粉粒的麵糊

再加入蛋黃和牛奶拌均勻

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫

再加入檸檬汁.細砂糖(2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜

1/3蛋白霜混入蛋黃麵糊中

用橡皮刀延著盆邊翻轉攪拌均勻

再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻

將麵糊倒入墊蛋糕紙模中將麵糊表面

前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡

放入已經預熱到150C的烤箱中烘烤50-55分鐘

(烤盤外加入熱水高度約3cm隔水蒸烤)

出爐後放在架上四邊蛋糕紙撕下放涼